泡芙香草卡式達醬

今天做了兩次cream puff。為什麼呢？因為第一次做出來的泡芙實在太不滿意了！太扁且太鬆軟，沒有膨脹酥脆的感覺。於是決定晚上再做一次，要不然隔天拿去pot luck多難看阿~ 第二次的泡芙就漂亮許多了。有膨脹也有酥脆的感覺，而且很大一個！！

做法有點不同：第一次的recipe 和第二次的recipe不太一樣。第一次是按照老師教的recipe(milk，butter，salt，all-purpose flour，eggs)，烘培溫度為400度20分鐘; 之後降為325度時間約10~15分鐘 (大烤箱) 。  第二次則是依照網路上的recipe(water，butter，all-purpose flour，eggs)，烘培溫度為430~450度20分鐘; 之後降為350度時間約10~15分鐘 (大烤箱)。

總結，網路上有提到溫度一定要夠，泡芙才能膨脹的漂亮！另外重點是，第一次作泡芙時，麵團加蛋加了太多，一時太濕潤了，所以我自作主張又煮了另一小份麵團，混合之前的麵團，使得麵團看起來不會那濕潤，比較像網路上video教的，有濃稠的感覺。所以我在想第一次的泡芙被我亂搞才會小小失敗; 然而第二次做的麵團就很漂亮有濃稠的感覺。（所以蛋一定要慢慢地加入！！第二次的蛋沒有全部加完。）


卡式達醬 Ingredients:
a. 鮮奶 : 250g
b. 糖 : 30g 
c. 玉米粉 : 30g 
d. 蛋: 3 large 
e. 無鹽奶油 : 15g 
f. 香草精: 1 tsp

Direction:
A. 先把糖加入過篩的玉米粉,之後再加蛋攪拌。 

B. 再慢慢地加入煮滾的鮮奶攪拌。之後再加熱攪拌成稠狀,滴一滴香草醬。

(若是做巧克力卡式達餡:黑巧克力約 40 克,攪拌在一起。另準備鮮奶

油,要冰冰的,用手動攪拌器打到發即可。然後再與卡式達醬拌勻。) 

C. 用塑膠袋包起來放入冰箱。

泡芙 Ingredients: 

a. 水: 1⁄2 cup 

b. 無鹽奶油: 113g 
c. 中筋麵粉 : 80g 
d. 蛋: 3 large 
e. 鹽巴 : 1⁄2 tsp

Direction:
A. 把奶油加入鮮奶油,再加鹽和糖,全部需煮到滾。滾後馬上加入全部的 麵粉,然後用攪拌器攪拌(動作要快,要不然麵粉會結一塊一塊。)

B. 離開火爐,繼續攪拌。等稍微降溫後,再加蛋。(蛋要一點一點加,不能 太熱時加入,一開始也不要加太多蛋,要不然泡芙會太鬆軟,會影響泡 芙烤不出膨脹感。)泡芙要打到稠稠狀才行。

C. 之後裝入擠花袋(塑膠袋也行)。再擠到不沾盤上,在放上切好的酥皮, 然後在泡芙上灑水。最後,放入烤箱。 425度F/210 度C 烤 10 分鐘,之後 再用375 度F/ 190 度C烤約 10 -15分鐘。( 依泡芙大小, 隨時注意泡芙顏色)